초록색곰팡이1 김치에 핀 곰팡이, 먹어도 될까요? 김치는 우리나라의 대표적인 발효식품으로, 맛도 좋고 건강에도 좋습니다. 하지만 김치를 보관하다 보면 가끔 곰팡이가 핀 것을 발견할 수 있습니다. 김치에 핀 곰팡이는 먹어도 되는 것일까요? 곰팡이의 색깔에 따라서 다른 대처법이 필요합니다. 이 글에서는 김치에 곰팡이가 핀 이유와 색깔별 구분과 독성, 그리고 곰팡이를 예방하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 1. 김치에 곰팡이가 핀 이유는 무엇일까요? 1.1. 김치의 발효 과정과 곰팡이의 관계 김치는 배추나 무 등의 채소에 고춧가루, 마늘, 생강, 양파, 젓갈 등의 양념을 넣고 발효시킨 음식입니다. 발효란 미생물이 유기물을 분해하면서 산이나 알코올 등을 생성하는 과정을 말합니다. 김치의 발효는 주로 젖산균이 담당합니다. 젖산균은 산소가 없는 환경에서 설탕을 분해.. 생활의 꿀팁 2023. 12. 25. 더보기 ›› 이전 1 다음
